Koostisosad

Põhi

• 250 g nisujahu
• 125 g külma võid
• 1 keskmine muna
• ½ tl soola
• Vajadusel 1–2 sl külma vett

Põhja määrimiseks

• 1 lahtiklopitud muna, millest kulub ainult osa

Täidis

• 250–300 g kuumsuitsuforelli, naha ja luudeta
• 200 g kodujuustu, liigne vedelik nõrutatud
• 1 keskmine porrulauk, umbes 150 g puhastatult
• 15 g võid porru hautamiseks
• 3 muna
• 150 ml vahukoort, 35%
• 75 g riivitud cheddarit
• 1 väike punt tilli, hakitud
• ½ sidruni peenelt riivitud koor
• Värskelt jahvatatud musta pipart
• Vajadusel soola

Valmistamine

1. Valmista tainas.
   Näpi külm või jahu ja soolaga puruseks. Lisa muna ning vajadusel 1–2 sl külma vett. Sega tainas lühidalt kokku, suru lapikuks ja tõsta 30 minutiks külmkappi.
2. Vooderda vorm.
   Rulli tainas lahti ja tõsta 26 cm vormi põhja ning servadele. Pane vorm veel 15 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 190 °C-ni, kasutades ülemist ja alumist kuumust.
3. Eelküpseta põhi.
   Kata tainas küpsetuspaberiga ja lisa küpsetusraskused. Küpseta 18–20 minutit. Eemalda raskused ja paber ning küpseta veel 5–8 minutit. Määri põhi õhukeselt lahtiklopitud munaga ja küpseta veel 2 minutit.
4. Valmista porru ja forell ette.
   Viiluta porrulauk ning hauta 15 g võis pehmeks. Lase jahtuda. Eemalda forellilt nahk ja luud ning murra kala parajateks tükkideks.
5. Sega täidis.
   Sega omavahel 3 muna, vahukoor, nõrutatud kodujuust, hakitud till, sidrunikoor ja must pipar. Lisa soola vajadusel, arvestades kala ja juustu soolasust.
6. Pane quiche kokku.
   Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni. Jaota eelküpsetatud põhjale porru ja forell. Vala peale munasegu ning puista üle riivitud cheddariga.
7. Küpseta ja lase puhata.
   Küpseta 35–40 minutit, kuni täidis on servadest hüübinud, kuid keskelt veel õrnalt võdiseb. Lase enne lahtilõikamist 15–20 minutit puhata.