Koostisosad

Vahune riisipuding

• 500 g täiesti jahtunud paksu riisiputru
• 300 ml vahukoort
• 2–3 sl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillipastat või 2 tl vanillisuhkrut
• ½ tl jahvatatud kardemoni
• ½ apelsini peenelt riivitud koor
• Näpuotsatäis soola

Ahjuploomid

• 600 g ploome
• 2 sl mett
• ½ tl kaneeli
• ½ apelsini peenelt riivitud koor
• 2 sl apelsinimahla
• Brändit maitse järgi
• Purustatud Sichuani pipart maitse järgi

Krõbe pähkli-kaerapuru

• 60 g sarapuupähkleid, jämedalt hakitud
• 40 g kaerahelbeid
• 30 g võid
• 30 g pruuni suhkrut
• Näpuotsatäis soola

Serveerimiseks

• Värskelt riivitud apelsinikoort
• Soovi korral mõned röstitud sarapuupähklid

Valmistamine

1. Valmista riisipuder ette.
   Valmista riisipuder pakendi juhise järgi ja jahuta täielikult. Kasuta 500 g külma, üsna paksu putru.
2. Maitsesta ploomid.
   Kuumuta ahi 200 °C-ni. Poolita ploomid ja eemalda kivid. Sega ploomid mee, kaneeli, apelsinikoore, apelsinimahla, brändi ja purustatud Sichuani pipraga. Laota lõikepind ülespoole ahjuvormi.
3. Küpseta ploomid.
   Rösti ploome 18–22 minutit, kuni need on pehmed ja mahlased, kuid hoiavad veel kuju. Hoia alles ka vormi kogunenud ploomimahl.
4. Valmista krõbe puru.
   Sulata või pannil ja lase kergelt pruunistuda, kuni see lõhnab pähkliselt. Lisa kaerahelbed, hakitud sarapuupähklid, pruun suhkur ja sool. Rösti keskmisel kuumusel segades kuldseks ja krõbedaks. Jahuta.
5. Maitsesta riisipuder.
   Sega külma riisipudru hulka kardemon, apelsinikoor ja näpuotsatäis soola.
6. Lisa vahukoor.
   Vahusta külm vahukoor vanilli ja tuhksuhkruga pehmeks vahuks. Ära vahusta liiga tugevaks. Voldi vahukoor 2–3 osas õrnalt riisipudru hulka.
7. Serveeri.
   Tõsta serveerimisklaasi või kaussi veidi ploomimahla, peale vahune riisipuding ja seejärel soojad või toasoojad ploomid. Viimistle krõbeda pähkli-kaerapuru ja värske apelsinikoorega. Soovi korral lisa mõned röstitud sarapuupähklid.