Koostisosad

Pasta ja ahjuplaat

• 350 g rigatoni’t, mezze maniche’t või fusillit
• 500 g kirsstomateid
• 250 g ricottat
• 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 2 sl oliiviõli
• 1 tl kuivatatud punet
• ½ tl tšillihelbeid
• 1 sidruni peenelt riivitud koor
• ¾ tl soola
• Värskelt jahvatatud musta pipart
• 100 g beebispinatit
• 60 g peenelt riivitud parmesani
• 150–250 ml pastakeeduvett
• ½ sidruni mahl

Kana

• 500 g kondita ja nahata kanakintsuliha, 2–3 cm tükkidena
• 1 sl oliiviõli
• 1 tl suitsupaprikat
• 1 tl kuivatatud punet
• ½ tl küüslaugupulbrit
• ¾ tl soola
• Musta pipart

Krõbe pistaatsiapuru

• 40 g pistaatsiapähkleid, jämedalt hakitud
• 30 g pankot
• 20 g peenelt riivitud parmesani
• 1 tl oliiviõli
• Näpuotsatäis tšillihelbeid

Valmistamine

1. Valmista ahjuplaat ette.
   Kuumuta ahi 220 °C-ni. Tõsta kirsstomatid suurele ahjuplaadile ja aseta ricotta keskele. Lisa tomatitele küüslauk, oliiviõli, pune, tšilli, sidrunikoor, sool ja must pipar.
2. Maitsesta kana.
   Sega kanatükid oliiviõli, suitsupaprika, pune, küüslaugupulbri, soola ja pipraga. Laota kana plaadi vabale küljele ühe kihina, et tükid saaksid pruunistuda, mitte aurustuda.
3. Küpseta.
   Küpseta 22–25 minutit, kuni tomatid on lõhkenud ja karamellistunud ning kana on kuldpruun ja läbi küpsenud.
4. Keeda pasta.
   Samal ajal keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees al dente. Enne kurnamist tõsta kõrvale vähemalt 250 ml pastakeeduvett.
5. Rösti pistaatsiapuru.
   Kuumuta väikesel pannil oliiviõli. Lisa panko ja rösti kuldseks. Lisa pistaatsiapähklid ja tšilli ning rösti veel umbes minut. Tõsta tulelt ja sega hulka parmesan.
6. Sega kaste.
   Võta ahjuplaat ahjust. Tõsta kana hetkeks taldrikule. Suru tomatid kahvliga katki ja sega need kuuma ricotta ning küüslauguga kreemjaks kastmeks.
7. Ühenda pasta ja kaste.
   Lisa spinat kuumale plaadile ja sega, kuni see vajub kokku. Lisa pasta, parmesan, sidrunimahl ja umbes 150 ml pastavett. Sega tugevasti otse ahjuplaadil. Lisa vajadusel veel pastavett, kuni kaste on läikiv ja siidine.
8. Viimistle ja serveeri.
   Sega pool kanast pasta hulka ja tõsta ülejäänud peale. Viimistle rohke pistaatsia-panko puru, parmesani, musta pipra ja soovi korral veel vähese sidrunikoorega.